نوشته‌ها

نمایشگاه ICF ، طعم لذیذ شیرینی و شکلات‌های ایرانی

از ۲۳ تا ۲۶ شهریورماه جاری در فضای ۴۰ هزار مترمربعی؛ طعم لذیذ شیرینی و شکلات‌های ایرانی، کام طرفداران پانزدهمین نمایشگاه ICF را شیرین می‌کند/ افزایش دو برابری شرکت‌های خارجی

دومین نمایشگاه تخصصی شیرینی، شکلات و بیسکوییت جهان در پانزدهمین دوره خود، در واپسین روزهای هفته جاری در محل دائمی نمایشگاه های بین المللی تهران برگزار می شود.
به گزارش خبرنگار ایانا، جمشید مغازه ای، دبیر انجمن شیرینی، شکلات و بیسکوییت ایران و دبیر ستاد برگزاری پانزدهمین نمایشگاه بین المللی تهران، عصر امروز در یک نشست مطبوعاتی از برگزاری این نمایشگاه در مورخ ۲۳ تا ۲۶ شهریور ماه جاری در محل دائمی نمایشگاه بین المللی تهران با حضور ۳۹۸ شرکت داخلی و ۸۳ شرکت خارجی از ۲۲ کشور جهان خبر داد که قرار است دستاوردهای تجاری خود را در ۴۰ هزار متر مربع از فضای نمایشگاهی تهران به معرض دید مشتاقان این صنعت بگذارند.
مغازه ای با بیان این که نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات به نمایشگاهی با ثبات در هفته سوم شهریور ماه هرسال بدل شده است، تصریح کرد: این نمایشگاه در ۳ بخش محصولات، مواد اولیه و ماشین آلات برگزار می شود که البته قاطبه شرکت کنندگان در زمینه مواد اولیه و ماشین آلات تخصصی هستند.
دبیر انجمن شیرینی، شکلات و بیسکوییت ایران با بیان این که صنعت شیرینی و شکلات در زمینه نوآوری، کیفیت و بسته بندی در این ۱۰ ساله رشد چشمگیری داشته است، گفت: از طرفی فضای برگزاری این نمایشگاه از ۴۰ هزار مترمربع در سال ۸۱ خورشیدی به ۴۰ هزار مترمربع امروز رسیده است، کما اینکه درآمد ارزی این صنعت نیز از ۴۰ میلیون دلار به ۵۰۰ میلیون دلار رسیده است.

مغازه ای با اعلام این که در حال حاضر یک میلیون و ششصد هزار تن انواع محصولات شیرینی و شکلات از ظرفیت ۲/۴ میلیون تنی این صنعت تولید می شود، در پاسخ به پرسش یکی از خبرنگاران در مورد میزان قاچاق شیرینی و شکلات به کشور تصریح کرد: میزان قاچاق این محصول به نسبت تولید ناچیز است، اما به هر حال امر ناپسندی است که سلامت مصرف کنندگان را به دلیل این که عمده آن ها محصولات با تاریخ مصرف رو به انقضاست، تهدید می کند.
مغازه ای با اشاره به این که بر اساس مطالعات منطقه ای صورت گرفته می توان بازار یک تا یک و نیم میلیارد دلاری از صنعت شیرینی و شکلات برای ایران داشت، در پاسخ به پرسشی مینی بر تاثیرات برجام بر حجم تجارت صنعت شیریین وشکلات گفت: البته تاثیر برجام بر خلاف تصورات قبلی خیلی مثبت نبوده است، اما به هر حال در امر حوالجات پول و گشایش اعتبارات اسنادی تسهیلاتی را برای واحدهای صنعتی صادرکننده در بر داشته است. اگرچه نمی توان افزایش تعداد شرکت کنندگان خارجی پانزدهمین دوره به نسبت دوره گذشته را در ? برابر شدن تعداد شرکت های خارجی از ۴۲ شرکت به ۸۲ شرکت نادیده گرفت.
دبیر انجمن شیرینی، شکلات و بیسکوییت ایران در پاسخ به پرسش ایانا مبنی بر تاثیرات تحولات قیمتی شکر طی ماه های اخیر گفت: این اتفاق در کاهش نقدینگی واحدهای صنایع شیرینی و شکلات بسیار اثرگذار بوده است و با وجود برخی ادعاها در مورد کاهش مشکلات شکر جز در مورد امکان آسان تر تهیه آن از بازار در امر قیمت، تغییر محسوسی رخ نداده است.
مغازه ای با ابراز شگفتی از تداوم فروش شکر با نرخ بالاتر از نرخ مصوب افزود: از آنجا که تداوم این قبیل مشکلات مانع حضور قوی صنایع داخلی در بازار جهانی و ارزش افزوده لازم برای رقابت در بازار منطقه ای می شود، ارگان های مسوول باید هر چه سریع تر فکر عاجلی برای حل این مشکل بنمایند.
وی میزان مصرف سالانه شکر در واحدهای صنایع شیرینی و شکلات را ۵۰۰ هزار تن برای تولید ۱/۶ میلیون تن محصول نهایی تولید شده برشمرد.
دبیر انجمن صنایع شیرینی، شکلات و بیسکوییت در ادامه با بیان این که مصرف سرانه شکلات در ایران در قیاس با اروپا بسیار کمتر است، گفت: مصرف سرانه این محصول در ایران ۲ کیلوگرم و در اروپا ۱۰ تا ۱۱ کیلوگرم است.
مغازه ای با بیان این که با وجود همزمانی نمایشگاه شیرینی و شکلات ایران با نمایشگاهی در مسکو برخی برندها جهت استفاده از فرصت بازاریابی در روسیه به آن کشور رفته اند، گفت: در عین حال هیات هایی تجاری از قزاقستان، ایتالیا و آلمان به نمایشگاه تهران می آیند.
وی در پاسخ به پرسش دیگری از ایانا مبنی بر این که در حال حاضر کدام استان ها قطب های اصلی تولید شیرینی و شکلات هستند، گفت: قطب اصلی این صنعت در ایران استان آذربایجان شرقی با قریب به ۴۰ درصد واحدهای شیرینی و شکلات است و استان های اصفهان، خراسان رضوی، گیلان و مازندران در رده های بعدی تعداد واحدهای صنعتی این صنف قرار دارند.
لازم به ذکر است بر اساس اظهار نظر مغازه ای پس از نمایشگاه ISM آلمان که در بهمن ماه هر سال برگزار یم شود، و امسال چهل و دومین دوره آن برگزار می شود، دومین نمایشگاه معتبر شیرینی و شکلات جهان نمایشگاه ICF ایران است که هنگام آغاز پیک کاری این صنعت که نیمه دوم سال است، برگزار می شود.
پانزدهمین نمایشگاه تخصصی شیرینی ، شکلات و بیسکوییت از ۲۳ تا ۲۶ شهریور در محل دائمی نمایشگاه های بین المللی تهران برگزار می شود و از ساعت ۱۰ تا  دستاوردهای شیرین این نمایشگاه را به معرض دید دوستداران این صنعت محبوب غذا قرار می دهد.

قیمت جهانی مواد غذایی به بالاترین رقم دو سال اخیر رسید

فائواعلام کرد؛

قیمت جهانی مواد غذایی به بالاترین رقم دو سال اخیر رسید

 سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد(فائو) اعلام کرد، میانگین جهانی قیمت مواد غذایی در اولین ماه سال جاری میلادی به بالاترین رقم در دو سال اخیر رسید و این روند احتمالا تداوم خواهد یافت.

 فائو اعلام کرد، قیمت جهانی مواد غذایی در ماه ژانویه سال جاری میلادی به بالاترین رقم در دو سال اخیر رسید و انتظار می رود که این روند با سیر افزایشی و نیز بی ثباتی بیشتری در سال ۲۰۱۷ میلادی روبرو شود.

 شاخص ارزیابی ماهانه بهای مواد غذایی در ژانویه نشان می دهد که تغییر قیمت در سبد غلات، دانه های روغنی، لبنیات، گوشت و شکر با میانگین رشد ۱۷۳.۸ واحد، بیشترین رقم از فوریه سال ۲۰۱۵ میلادی را تجربه کرد.

البته به گفته عبدالرضا عباسیان، کارشناس ارشد اقتصادی فائو، یکی از دلایل افزایش قیمت جهانی مواد غذایی به نگرانی ها از سیاست های اقتصادی «دونالد ترامپ» در منطقه آمریکای شمالی بر می گردد که احتمالا تداوم بیشتر بی ثباتی در بهای مواد غذایی را در پی خواهد داشت.

وی تصریح کرد، بلاتکلیفی در اقتصاد جهانی در حال ایجاد مشکلاتی برای بازارهای بین المللی است، برای مثال مکزیک که غله خود را از آمریکا تامین می کرد در حال حاضر با مسائل بوجود آمده میان آمریکا و مکزیک، برای تامین غله خود با ابهام روبرو است.

عباسیان خاطر نشان کرد، رابطه میان روسیه و اوکراین که بعنوان صادر کنندگان بزرگ غلات محسوب می شوند می تواند تاثیر گذار باشد و منجر به افزایش بهای مواد غذایی و نیز بی ثباتی بیشتر قیمت آن در سال جاری میلادی در مقایسه با سال ۲۰۱۶ میلادی شود.

کارشناس ارشد اقتصادی فائو گفت: « ۹.۹ درصد افزایش بهای شکر در ماه ژانویه به دلیل کاهش عرضه این محصول توسط برزیل، هند، تایلند است که احتمالا این روند ادامه داشته باشد.»

البته فائو پیش بینی خود از تولید غلات جهانی را در سال ۲۰۱۶ و ۲۰۱۷ میلادی به ۲ میلیارد و ۵۹۲ میلیون تن افزایش داده که این رقم بیش از مجموع برداشت گندم در استرالیا و روسیه است.

بسته بندی و حفاظت کالا

قرن هاست که بسته بندی برای بهره‌گیری و حفاظت کالاها، عنصری ضروری به شمار می‌رود. امروزه به خصوص در بخش خرده فروشی تقریبا تمامی محصولات به صورت بسته بندی شده ارائه می گردند. به علاوه یکایک عناصر بسته بندی براساس هدفی که برای آن ها در هنگام نقل و انتقال، ذخیره‌سازی و توزیع در نظر گرفته می‌شود، مورد مطالعه دقیق قرار گرفته‌اند، بی تردید بسته بندی قادر است نمایی فنی‌تر و برتر به کالا ببخشد.

همچنین هر بسته ای نیز با دقت طراحی می‌شود، زیرا شکل و رنگ، اهمیت خاصی در میزان فروش محصول ایفا می‌کند این‌گونه نمونه های قابل رویت همراه با اطلاعات چاپ شده بروی محصول، راحت‌ترین وسیله ارتباطی بین تولید‌کننده و مصرف‌کننده می باشند.

تولید‌کنندگان محصولاتی هم‌چون شکلات، کیک و سایر شیرینی‌جات همواره به دنبال تولید محصولاتی مشخص و منحصر به فرد می‌باشند که مشتریان به راحتی بتوانند محصولات آنها را از سایر محصولات مشابه تشخیص دهد، در این راستا بسته‌بندی نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کند. زیرا اولین چیزی که نظر مشتری را جلب می‌کند ظاهر بسته‌بندی محصول می‌باشد و اغلب بسته‌بندی زیبا و جذاب، مورد انتخاب مشتری قرار می‌گیرد.

بسته بندی چیست؟

بسته بندی شخصیت محصول است و چهره کالا را مشخص می‌کند، زیرا خریدار از طریق بسته بندی، محصول را شناسایی می‌کند. درحقیقت بسته بندی پیام تولید کننده موادغذایی به خریدار است که بین آنها ارتباط برقرار کرده و اطلاع رسانی می‌کند. (میرنظامی، ضیابری، ۱۳۸۱، ص ۵-۶)

بسته بندی در بهترین حالت، به عنوان یک سیستم هماهنگ توصیف می‌شود که هدف از آن آماده سازی کالا جهت حمل و نقل، توزیع انبارکردن، فروش و مصرف می‌باشد.

بسته بندی یک عملیات تجاری پیچیده، پویا، علمی، هنری و بحث آفرین است که در بنیادی‌ترین شکل خود، کارکردهای محافظت، نگهداری، حمل و نقل، اطلاع رسانی و فروش را شامل می‌شود. بسته بندی نوعی عملکرد خدماتی است که به خودی خود نمی تواند وجود داشته باشد؛ زیرا به یک کالا نیازمند است. اگر کالایی وجود نداشت، هیچ نیازی به بسته بندی نبود.

بسته بندی کارکردهای بسیار متنوعی دارد، از کارکردهایی که ماهیت فنی دارد گرفته تا آنهایی که به بازاریابی مربوط می‌شوند

مشخصات فنی بسته بندی نیازمند مهارت های علمی و مهندسی می‌باشند، درحالی که متخصصان بازاریابی نیازمند مهارت‌هایی در زمینه درک هنری و انگیزشی هستند. مدیران بسته‌بندی نیازمند یک درک بنیادی هستند که هر دو مقوله بازاریابی و فنی را، همراه با شم تجاری خوب، شامل می‌شود. این دامنه غیرمعمول مهارتی، صنعت بسته‌بندی را بریک گزینه شغلی منحصر به فرد تبدیل می‌کند.

بسته بندی یک پدیده جدید نیست، فعالیتی است که ارتباط تنگاتنگی با تکامل جامعه دارد و از این دیدگاه می‌توان آن را تا دوره اولیه زندگی بشر ردگیری کرد. ماهیت درجه و کمیت بسته‌بندی در هر مرحله از رشد یک جامعه بازتاب نیازها، الگوهای فرهنگی، منابع، مواد و فن‌آوری آن جامعه می‌باشد.

مطالعه نقش‌ها و اشکال متغیر بسته بندی در طول قرون، به معنای واقعی، مطالعه ای است از رشد و تمدن. به نظر می رسد که تغییر، از نقطه نظر فردی، اغلب به آن چیزی اطلاق می‌شود که قبلا رخ داده است، ولی جامعه دارای تغییرات روزانه است: برخورد با چالش‌های جدید، آگاهی ترکیب یافته جدید، پاسخ به نیازهای جدید و رد سیستم‌هایی که عدم مقبولیت آنها به اثبات رسیده است. این تغییرات، ناگزیر در نحوه بسته‌بندی، توزیع، و مصرف کالاهای ما بازتاب می یابند.

از آنجایی که علم بسته‌بندی، با هرآنچه که به عنوان یک جامعه انجام می دهیم، رابطه تنگاتنگی دارد؛ پس تعجبی نخواهد داشت که صنعت بسته بندی نیز همواره در حال تغییر باشد.